『ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ』カテゴリの一覧 |
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馬場邦彦のワンダーレシピ 最後のレシピ
本日最終回を迎えた「ザ・ヴィラズ馬場邦彦のワンダーレシピ」
馬場料理長にはこれまでたくさんのワンダーなレシピご紹介いただきました。
感謝申し上げます。
最後のレシピは長崎ならではのヒラスを使った料理でした。
【長崎ヒラスの醤油漬け、茶漬け】
材料：ヒラス5枚、刺身醤油２０�奸△澆蠅�5�奸◆△瓦呂鵝△靴蕕世掘�海苔
調理行程
�’�く切ったヒラスを一面に並べ、醤油とみりんを漬け込む。
��10分ほど冷蔵庫で漬け、ごはんの上に並べ海苔を飾り、出汁をかけて完成です。
なんと簡単な！！
お好みでワサビやあられを付けるのもオススメだそうです。
ぜひお家で作ってみてください♪
今月のワンダーレシピ
毎月第4金曜日にお届けしている
「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」
今回ご紹介いただいたレシピは
「フルーツトマトの冷たいスープ」 。
春は冷たいスープもいいですね♪ぜひご自宅で作ってみてください。
材料：フルーツトマト 3個 塩 少量 バージンオリーブオイル数滴
調理工程
� ．侫襦璽張肇泪箸枠蕕瓦函�適度な大きさにカットして塩を振ります。
�◆／緝瑤鮟个靴董▲潺�サーにかけます。
�� 粗目のザルで漉します。
�ぁ〔�を調整し、器に流し込み、バージンオイルを数滴かけます。
※通常は種を事前に取りますが、フルーツトマトは丸ごと大丈夫です！
今月のワンダーレシピ
毎月第4金曜日のお楽しみ♪
「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ」
本日ご紹介いただいたのは
【ホウレン草とベーコンのペペロンチーノパスタ】でした。
簡単で美味しい定番メニュー。ぜひみなさんも作ってみてください♪
材料：パスタ100g ニンニク0.5片（つぶす） 鷹の爪1本 オリーブオイル20�奸�
ベーコン50g ホウレン草0.5束 塩・胡椒
調理工程
�‘蕕縫�リーブオイルとベーコンを入れ色付けします。
�⊃Г鼎�したらニンニク・鷹の爪を入れ、香りをだします。
��ホウレン草を加え、サッと炒めます。
�ぅ椒ぅ襪靴討襪�湯を鍋に加えます。
�ヨГ任△�ったパスタを鍋に入れ、麺とソースを馴染ませ、塩・胡椒して完成です。
12月のワンダーレシピ
今月のザ・ヴィラズの馬場料理長に
自宅でも作ることのできるワンダーナレシピご紹介いただきました。
旬の白菜を使った
「白菜とベーコンのクリーム煮」
材料： 白菜 4分の1（3センチ幅カット）
ベーコン細切り2枚分、バター30ｇ、白ワイン20ｃｃ
生クリーム200ｃｃ、柚子の皮（細切り）、塩・ブラックペッパー
調理工程
�� 全ての材料をカットし、鍋にバターとベーコンを入れ
弱火で温めます。
�� 軽く温めたら、白菜を全て入れ火にかけます。
�� 白菜から水分が出るので水分をある程度蒸発させたら
白ワインを入れます。
�� ワインの水分を飛ばして生クリームを入れます。
�� 3分の1煮詰めたら、柚子を入れ味を調え完成です！
そのまま食べるというより、茹でたじゃがいもにかけたり
ショートパスタと和えて食べるとより美味しいですよ♪
ぜひご自宅で作ってみてください。
今月のワンダーレシピ
ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ
今月は「新じゃがいもとベーコンのホイル焼き」ご紹介いただきました。
材料：新じゃがいも 2個 玉葱スライス 0.5個 ベーコン2枚 塩・ブラックペッパー・バター適量
調理工程
�� じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさにカットします。
�� ラップして電子レンジで約5分加熱し火を通します。
�� ベーコンとバターを鍋に入れ、香りを出し玉葱スライスを入れて、ソテーします。
�� 焦がさないように気を付け、炒めたら味をしっかりします。
�� ジャガイモと炒めた玉葱・ベーコンを軽く合わせます。
�� アルミホイルにバターを塗り、じゃがいも、炒めた玉葱、ベーコンを乗せ、オーブンで約10〜15分加熱します。
�� 器に移して完成です！
簡単で美味しいワンダーレシピ。ぜひご自宅で作ってみてください♪
☆2019年8月のワンダーレシピ☆
毎月第４金曜日１８時時報あけは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。
長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長
馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今回は”カボチャ”を使った料理ということで、
「カボチャフライのブラックペッパー風味」をご紹介いただきました。
材料：カボチャ 10g〜20gカットを10個程度
ハチミツ適量
ブラックペッパー 適量
塩 適量
揚げ油
■調理工程
�．�ボチャは大きめに、皮ごとカットします。
�¬�で揚げますが、170℃の高温で加熱します。
※火が通る前に表面が焦げだしたら一度取り出すのがポイント！
��2回上げる際は、180℃に上げカリっとさせます。
�ね箸欧織�ボチャをフライパンに入れ、ハチミツ、ブラックペッパー、塩をして味を調え盛り付けし完成です。
★「ハチミツ」は、カボチャの甘みを調節するようなイメージで加えるとよいです！
そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんがシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎のレストラン「アズロマーレ」では
10月31日(木)までの期間限定で、「サンセットマリーナBBQガーデン」をオープン。「BBQは好きだけど準備や片付けが面倒」と言う従来のBBQを払拭した“手ぶらでBBQ”を愉しむことができます。
さらに今年は、一日一組限定だったグランピングテントを１台増設、他にも施設全体で楽しめる仕掛けが盛りだくさんです。
エリア全体で楽しめる「サンセットマリーナBBQガーデン」では、
新しいアウトドアスタイルでBBQをパーティー感覚で楽しむことができ、
ピクニックバスケットに入った地野菜やお肉を、テントに設置したコンロでいただけます。
もちろん、火おこしと片づけはスタッフにおまかせで、食材やグリル器や炭火にいたるまでこだわったBBQを、ロースタイルの椅子やテーブルで寛ぎながらグランピング気分を贅沢に楽しめますよ。
🌟SUNSET MARINA BBQ GARDEN🌟
【開催期間】2019年6月1日〜10月31日（火曜不定休）
※金土日祝のみ開催（金はディナーのみ）10月1日〜10月31日
��BBQガーデンランチ 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉４種 ソフトドリンクフリー
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
12:00〜16:00（ラストオーダー 13:30）
○料金 ：税＋サービス料込 2,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
※ソフトドリンクは90分制で
ウーロン茶・オレンジジュース・グレープフルーツジュース・ジンジャエール・コーラからお選びいただけます。
��BBQガーデンディナー 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉や魚介 フリードリンク付き
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
17:00~21:30（ラストオーダー 19:30）
○料金 ：税＋サービス料込 3,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
AUS産牛カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
焼きイカ串
赤海老
※ソフトドリンクは120分制で
生ビール・ワイン焼酎・サワー各種（レモン・巨峰・ウメ）
カクテル各種（ジントニック）・ジンバック・モスコミュール・ブルドック・カシスソーダ・ファジーネーブル・オペレーター・キティ―）
ハイボール・ソフトドリンク
予約・詳しいプラン内容などは、ウェブでご確認ください。
ウェブサイト： https://nagasaki.villas.jp/
電 話：(０９５) ８３４−４１５５
☆2019年7月のワンダーレシピ☆
毎月第４金曜日１８時時報あけは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今回は“キュウリ”を使った料理ということで、
「キュウリとトマトの冷や汁」をご紹介いただきました。
材料：鯖の水煮缶1缶100g
キュウリスライス0.5本
トマトカット0.5個
大葉２枚
ミョウガスライス１本
ごはん適量
味噌約80g
出汁（水）約200cc
■調理工程
�〇�缶を開けほぐしながら、フライパンで匂いを抜くため炒めます。
�▲棔璽襪砲箸蝓¬Ａ垢判仆舛杷�めていきます。
��やや濃いめに仕立て、キュウリを加え冷やします。
※冷たさは、「冷たいな」と感じるくらいの冷たさでOK♬
�い瓦呂鵑縫肇泪函�大葉、ミョウガをのせ、冷やをかけて完成です。
そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんがシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎のレストラン「アズロマーレ」では
10月31日(木)までの期間限定で、「サンセットマリーナBBQガーデン」をオープン。「BBQは好きだけど準備や片付けが面倒」と言う従来のBBQを払拭した“手ぶらでBBQ”を愉しむことができます。さらに今年は、一日一組限定だったグランピングテントを１台増設、他にも施設全体で楽しめる仕掛けが盛りだくさんです。
エリア全体で楽しめる「サンセットマリーナBBQガーデン」では、
新しいアウトドアスタイルでBBQをパーティー感覚で楽しむことができ、
ピクニックバスケットに入った地野菜やお肉を、テントに設置したコンロでいただけます。
もちろん、火おこしと片づけはスタッフにおまかせで、食材やグリル器や炭火にいたるまでこだわったBBQを、ロースタイルの椅子やテーブルで寛ぎながらグランピング気分を贅沢に楽しめますよ。
🌟SUNSET MARINA BBQ GARDEN🌟
【開催期間】2019年6月1日〜10月31日（火曜不定休）
※金土日祝のみ開催（金はディナーのみ）10月1日〜10月31日
��BBQガーデンランチ 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉４種 ソフトドリンクフリー
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
12:00〜16:00（ラストオーダー 13:30）
○料金 ：税＋サービス料込 2,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
※ソフトドリンクは90分制で
ウーロン茶・オレンジジュース・グレープフルーツジュース・ジンジャエール・コーラからお選びいただけます。
��BBQガーデンディナー 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉や魚介 フリードリンク付き
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
17:00~21:30（ラストオーダー 19:30）
○料金 ：税＋サービス料込 3,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
AUS産牛カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
焼きイカ串
赤海老
※ソフトドリンクは120分制で
生ビール・ワイン焼酎・サワー各種（レモン・巨峰・ウメ）
カクテル各種（ジントニック）・ジンバック・モスコミュール・ブルドック・カシスソーダ・ファジーネーブル・オペレーター・キティ―）
ハイボール・ソフトドリンク
予約・詳しいプラン内容などは、ウェブでご確認ください。
ウェブサイト： https://nagasaki.villas.jp/
電 話：(０９５) ８３４−４１５５
☆2019年6月のワンダーレシピ☆
毎月第４金曜日１８時時報あけは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今回は“あおりいか（水イカ）”を使った料理ということで、
「水イカのガーリックバターソテー」をご紹介いただきました。
材料：生食用水イカ（棒状カット）100g
玉葱スライス（四分の一個）
バター20g
醤油（適量）
塩・胡椒
■調理工程
�．ぅ�に切り目を入れ、棒状にカットします。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫縫鵐縫�とバターを入れて香りを出して、カットしたイカを入れます。
��サッと炒めて、塩、胡椒し醤油を加えお皿に盛り付けます。
�ぅぅ�の上にタマネギと大葉を乗せて完成です。
＊イカを炒める時に、加熱しすぎないことがポイントです！
そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんがシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎のレストラン「アズロマーレ」では
10月31日(木)までの期間限定で、「サンセットマリーナBBQガーデン」をオープン。「BBQは好きだけど準備や片付けが面倒」と言う従来のBBQを払拭した“手ぶらでBBQ”を愉しむことができます。さらに今年は、一日一組限定だったグランピングテントを１台増設、他にも施設全体で楽しめる仕掛けが盛りだくさんです。
エリア全体で楽しめる「サンセットマリーナBBQガーデン」では、
新しいアウトドアスタイルでBBQをパーティー感覚で楽しむことができ、
ピクニックバスケットに入った地野菜やお肉を、テントに設置したコンロでいただけます。
もちろん、火おこしと片づけはスタッフにおまかせで、食材やグリル器や炭火にいたるまでこだわったBBQを、ロースタイルの椅子やテーブルで寛ぎながらグランピング気分を贅沢に楽しめますよ。
🌟SUNSET MARINA BBQ GARDEN🌟
【開催期間】2019年6月1日〜10月31日（火曜不定休）
※金土日祝のみ開催（金はディナーのみ）6月1日〜7月16日・10月1日〜10月31日
��BBQガーデンランチ 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉４種 ソフトドリンクフリー
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
12:00〜16:00（ラストオーダー 13:30）
○料金 ：税＋サービス料込 2,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
※ソフトドリンクは90分制で
ウーロン茶・オレンジジュース・グレープフルーツジュース・ジンジャエール・コーラからお選びいただけます。
��BBQガーデンディナー 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉や魚介 フリードリンク付き
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
17:00~21:30（ラストオーダー 19:30）
○料金 ：税＋サービス料込 3,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
AUS産牛カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
焼きイカ串
赤海老
※ソフトドリンクは120分制で
生ビール・ワイン焼酎・サワー各種（レモン・巨峰・ウメ）
カクテル各種（ジントニック）・ジンバック・モスコミュール・ブルドック・カシスソーダ・ファジーネーブル・オペレーター・キティ―）
ハイボール・ソフトドリンク
予約・詳しいプラン内容などは、ウェブでご確認ください。
ウェブサイト： https://nagasaki.villas.jp/
電 話：(０９５) ８３４−４１５５
☆2019年5月のワンダーレシピ☆
毎月第４金曜日１８時時報あけは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今回は“じゃがいも”を使った料理ということで、
「初ガツオのガーリックステーキ」をご紹介いただきました。
材料：お刺身可能なカツオ100g
玉葱スライス0.5個
キュウリ細きり0.5本
レモンスライス5枚
ニンニクスライス0.5個
焼き用オリーブオイル10g
ソース用バター20g
醤油10cc
塩・胡椒
■調理工程
�．侫薀ぅ僖鵑鯒�して、オイルとガーリックを入れ塩コショウしたカツオを焼きます。
（粉を付けてもOK）
�⇔礁未鮨Г茲�焼いたら、取り出し余熱で火を入れます。
��ソースは、焼いたフライパンの油を切って、ニンニクとバターを鍋に入れ過熱します。
�ぅ丱拭爾�きつね色になった時に、火を消して醤油を入れます。（跳ねるので注意）
�ゥ�ツオをカットし器に盛りつけ、サラダを上から飾り、ソースを全体にかけたら完成です！
そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんがシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎のレストラン「アズロマーレ」では
6月1日(土)〜10月31日(木)の期間限定で、「サンセットマリーナBBQガーデン」をオープン。「BBQは好きだけど準備や片付けが面倒」と言う従来のBBQを払拭した“手ぶらでBBQ”を愉しむことができます。さらに今年は、一日一組限定だったグランピングテントを１台増設、他にも施設全体で楽しめる仕掛けが盛りだくさんです。
エリア全体で楽しめる「サンセットマリーナBBQガーデン」では、
新しいアウトドアスタイルでBBQをパーティー感覚で楽しむことができ、
ピクニックバスケットに入った地野菜やお肉を、テントに設置したコンロでいただけます。
もちろん、火おこしと片づけはスタッフにおまかせで、食材やグリル器や炭火にいたるまでこだわったBBQを、ロースタイルの椅子やテーブルで寛ぎながらグランピング気分を贅沢に楽しめますよ。
🌟SUNSET MARINA BBQ GARDEN🌟
【開催期間】2019年6月1日〜10月31日（火曜不定休）
※金土日祝のみ開催（金はディナーのみ）6月1日〜7月16日・10月1日〜10月31日
��BBQガーデンランチ 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉４種 ソフトドリンクフリー
○開催期間：2019年6月1日（土）〜１０月31日（木）
12:00〜16:00（ラストオーダー 13:30）
○料金 ：税＋サービス料込 2,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
※ソフトドリンクは90分制で
ウーロン茶・オレンジジュース・グレープフルーツジュース・ジンジャエール・コーラからお選びいただけます。
��BBQガーデンディナー 手ぶらでBBQ!ピクニックBOX&お肉や魚介 フリードリンク付き
○開催期間：2019年6月1日（土）〜10月31日（木）
17:00~21:30（ラストオーダー 19:30）
○料金 ：税＋サービス料込 3,980円
○メニュー ：ピクニックボックス（石窯パン・チョリソー・茶豆・長崎スイートコーン）
旬野菜3種
UC産豚カルビ
AUS産牛カルビ
鶏モモ串
厚切りベーコン
ボークブルスト
焼きイカ串
赤海老
※ソフトドリンクは120分制で
生ビール・ワイン焼酎・サワー各種（レモン・巨峰・ウメ）
カクテル各種（ジントニック）・ジンバック・モスコミュール・ブルドック・カシスソーダ・ファジーネーブル・オペレーター・キティ―）
ハイボール・ソフトドリンク
予約・詳しいプラン内容などは、ウェブでご確認ください。
ウェブサイト： https://nagasaki.villas.jp/
電 話：(０９５) ８３４−４１５５
☆2019年4月のワンダーレシピ☆
毎月第４金曜日１８時時報あけは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今回は“じゃがいも”を使った料理ということで、
「ジャガイモの冷たいスープ」をご紹介いただきました。
材料：ジャガイモ200g
玉葱スライス100g
バター10g
水100cc
牛乳150cc
塩
粗挽き黒胡椒
■調理工程
�．好薀ぅ垢靴織献礇筌�イモとタマネギをバターで焦がさないように、炒めます。
�⊃紊魏辰┐匿罎�ます。（ジャガイモが崩れるまで）
��２をミキサーにかけ、ボールに移します。
�ぅ棔璽襪瓦販笋笋靴覆�ら、塩をして味を濃いめにします。
�ゥ戞璽垢�冷めたら、牛乳を加えて食べやすい濃度にします。
�Υ錣飽椶掘�黒コショウを振り完成です。
そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんがシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎のレストラン「アズロマーレ」では
５月から６月までの平日限定で「Tropical Dessert buffet」を開催します。
大人気のトロピカルデザートブッフェで、アズロマーレの南国感を先取りした果物づくしのデザートブッフェを愉しむことができます。
デザートブッフェのメニューは、メインをパンケーキ・フルーツタルト・アップルパイの３種類から選ぶことができます。
他には、
・マンゴーとココナッツのムース
・パッションムース
・ライムのジュレ
・マンゴーパイ
・ハイビスカスジュレ
・トロピカルフルーツ盛り合わせ
など、約３０種弱のデザートブッフェがあります。
ドリンクは、
・紅茶
・コーヒー
・オーガニックハーブティー12種
・オレンジジュース
・アップルジュース
から選べます。
料金は、
・通常おひとり様 税込み1,500円
・幼児（３歳〜５歳） 税込み500円
・小学生以上
（６歳以上）税込み1,500円
★ランチブッフェご利用の場合は、税込み980円で愉しめます。
営業時間
LUNCH 11：30〜15：00（L.O.14：00）
※ 火曜定休
予約・詳しいプラン内容などは、ウェブでご確認ください。
ウェブサイト： https://nagasaki.villas.jp/
電 話：(０９５) ８３４−４１５５
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