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2016年7月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今月は オクラ を使ったレシピということで

「おくらとトマトの冷たいパスタ」を

ご紹介いただきました。

材料:おくら3本  
    ミニトマト5個  
    細麺パスタ90g  
    バジル2枚  
    ニンニク0.5片 
    鷹の詰め0.5本 
    オリーブオイル適量



■調理工程
1 おくらをボイルします。荒くカットし、ミキサーにかけます。(粘りをだすため)
2 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れかおりを出します。
3 半分にカットしたトマトを加え、水分を飛ばし甘味をだし、茹で汁を加え、冷まします。
4 パスタを通常より2分ほどボイルし、氷水におとし、よく冷やします。
5 パスタの水分を切り、?のベースとあわせバジルの千切りをいれ、味を調えます。
6 器に盛り付け、上からオクラのピューレをかけて完成です。


こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、7月31日にビアテラス×生演奏イベントを開催!
テラス席で夕日を眺めながらお食事が楽しめます。

詳しくは、THE VILLASのWebサイトをご確認ください。
2016年07月25日 19:40 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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2016年6月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今月は とうもろこし を使ったレシピということで

「とうもろこしの炙り醤油風味」を

ご紹介いただきました。

材料:新鮮なとうもろこし 1本
   :醤油 10cc


■調理工程
1 とうもろこしの皮を剥き、ヒゲもきれいに取ります。
2 オーブンの温度250度で20分加熱します。
3 5分おきに醤油を表面に刷けで塗り、45度ずつ回転させます。
4 表面全体に焦げ目が付くと、完成です。

*ボイルしないことで旨味を逃がさないのがポイント!


こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、9月30日までビアテラスがオープン。
お客様のご要望にお応えして。フリードリンク付きで3,800円からのBBQプランも登場。

詳しくは、THE VILLASのWebサイトをご確認ください。
2016年06月25日 14:06 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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2016年5月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今月は ジャガイモ を使ったレシピということで

「ジャガイモとチキンのホイル焼き ローズマリーの香り」を

ご紹介いただきました。

材料:小ジャガイモ 10個
チキン30g × 5カット
バター 適量
ローズマリー 1本
オリーブオイル 適量
にんにく 1片

■調理工程
1 小ジャガイモを皮ごとよく洗います。
2 フライパンにオイルとニンニクを入れ香りをだし、鶏肉を入れ、色付けします。
3 アルミホイルに2の鶏、ジャガイモとバター、塩、胡椒、ローズマリーを入れます。
4 180度のオーブンに約15分入れます。
5 火が通っているか確認し、器に盛り付けて完成です。

*ローズマリーは家庭でも栽培できるので、簡単に入手できますよ!


こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、9月30日までビアテラスがオープン。これから暑くなってきますが、おいしい料理とおいしいビールを堪能しに行ってはどうでしょうか?

詳しくは、THE VILLASのWebサイトをご確認ください。
2016年05月27日 19:28 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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2016年4月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今月は トマト を使ったレシピということで

「トマトのブルスケッタ」

ご紹介いただきました。

材料:トマト 1個
タマネギみじん切り 0.5個
バジル葉 2枚
オリーブオイル 100cc
塩・黒胡椒・蜂蜜
バケットスライス

■調理工程
1 バケットはスライスして、乾燥させておきます。
2 トマトは皮ごと、サイコロ状にカットし、ボールに入れておきます。
3 そのボールに、すべての材料をいれ、味付けをします。
4 乾燥バケットに、トマトをのせ完成です。
* お好みでチーズを。


水分が少なく、果肉が固いトマトを使うと
バケットが水っぽくならないとのことです!


こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、5月1日から6月30日までビューティー&ヘルシーランチをテーマにしたランチブッフェが開催されます。大人気のテラスBBQや地野菜の前菜など約40種以上の豪華ブッフェ。体にうれしい野菜をふんだんに使用したブッフェを楽しむことができます。

この充実の内容で、料金は
平  日 大人¥1,600 シニア¥1,300 小学生¥800
土日祝 大人¥1,800 シニア¥1,500 小学生¥1,000
※ 2時間制

Lunch Time は、平 日 11:30〜15:00
           土日祝 11:00〜15:00

詳しくは、THE VILLASのウェブサイトをご覧いただくか、電話の場合は、(095)834-4155 THE VILLAS までどうぞ。

2016年04月25日 09:40 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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2016年3月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今月は イチゴ を使ったレシピということで

「イチゴのサンドイッチ」

ご紹介いただきました。

材料:イチゴ 8個
    サンドパン 3枚
    ヨーグルト 10g
    蜂蜜 10g
    ホイップクリーム 20g

■調理工程
1 イチゴをスライスします。
2 ソースとなるホイップクリームをしっかりたて、蜂蜜とヨーグルトを混ぜます。
3 サンドパンにイチゴを敷き詰め、ソースをかけて、そのうえにパンを重ねます。
4 3の作業をもう一度し、2層のサンドイッチにして、カットします。
5 器に盛り付けて完成です。


ピクニックなどで外に持っていくときはクリームを固めにたてることで、
ソースがこぼれる心配もありませんよ。


こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、4月30日まで桜×苺祭りが開催中です。春のスペシャル料理や苺のスイーツなど40種以上の豪華ブッフェ!選べるメインディッシュ!海辺のテラスで長崎の地野菜やお肉のBBQなども楽しむことができます。

この充実の内容で、料金は
平  日 大人¥1,600 シニア¥1,300 小学生¥800
土日祝 大人¥1,800 シニア¥1,500 小学生¥1,000
※ 2時間制

Lunch Time は、平 日 11:30〜15:00
           土日祝 11:00〜15:00

詳しくは、THE VILLASのウェブサイトをご覧いただくか、電話の場合は、(095)834-4155 THE VILLAS までどうぞ。

2016年03月25日 20:48 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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2016年1月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今 年最初は カリフラワー を使ったレシピということで

 「カリフラワーのポタージュスープ」 

ご紹介いただきました。

材料: カリフラワー 1個
    タマネギスライス 0.5個
    バター 20g
    牛乳 100cc
    生クリーム 100cc
    ブイヨンの素 1個
    水300cc
    塩

■調理工程
1 タマネギスライスとバターを鍋に入れて、シンナリするまで炒める。
2 一口サイズにカットしたカリフラワーとスライスした芯を1に入れ、炒める
3 2,3がシンナリなったら、ヒタヒタの水と固形ブイヨンを1個入れる。
4 水分が無くなってきたら、牛乳と生クリームを入れる。
5 4を一度沸騰させ、ジューサーにかける。
6 5,6を鍋に取り、味をして器に盛り完成。

クリームを多く入れると素材の香りが薄くなるので注意!

寒い冬はこんなスープをおうちで作って、おいしくあったまってください!

そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場料理長がシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎アズロマーレでは、

1月31日(日) 18:00〜20:00 
1日限定新春特別ディナー ワイン&フォアグラ フルコース SAX
を行います。

プロの女性サックス奏者による生演奏をBGMにフォアグラのスペシャルコースをお楽しみいただけます。
詳しくは、コチラをご覧ください。


2016年01月23日 02:36 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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今月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜日18時時報明けは、「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーをお送りしています。 長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただいていますが、今年最後は

おもち

を使ったレシピということで

「餅ピザ」

ご紹介いただき ました。


■ 材料

お餅 2個
ピザソース(小スプーン2杯)
ベーコン1枚(千切り)
チーズ(餅一面に乗る位)
大葉(2枚)
タマネギスライス(0.5個)

■調理工程

1 お餅を半分にカットし、軽く焼きます。(2,3分)
2 焼いた餅にピザソースを塗り、タマネギ、大葉、ベーコンをのせます。
3 最後にチーズを乗せて、オーブンで焼きます。(4,5分)

  完成です!

  乗せる具材はソーセージやシーフードにアレンジしても楽しむことできます!今冬、お餅はイタリア〜ンに楽しんでみてはいかがでしょうか?

そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場料理長がシェフをつとめるザ・ヴィラズ長崎アズロマーレでは、1月2日〜2月29日まで〜新春特別ランチブッフェ&選べるメインディッシュ〜を楽しむことができます。ランチブッフェがリニューアルしました!

エスカペッシュ、ローストビーフ、パテドカンパーニュ、かつおのたたきサラダ、・・・etc、40種以上の豪華ブッフェに選べるメインディッシュもつきます。この選べるメインディッシュ、ラインナップは!

パスタ (2種より選ぶことができます)
お魚料理 (+¥200)
お肉料理 (+¥200)
スペシャルメインデイッシュオマール海老 (+¥800)

時間は、
平日  11:30〜15:00
土日祝 11:00〜15:00

料金は、2時間制で
平日  大人 ¥1,600 シニア ¥1,500 小学生 ¥800
なお、土日、及び正月(2日〜5日)は¥200ずつアップします。

詳しくは、THE VILLASのウェブサイトをご覧いただくか、電話の場合は、(095)834-4155 THE VILLAS までどうぞ。

2015年12月28日 09:15 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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今月(11月)のワンダーレシピ!

毎月第4金曜18:00〜は、長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただく「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーお届けしています。毎回旬な食材を使ったレシピを紹介しているのですが、今回は

“ カブ ”

です。 皆さん、カブと聞いて思い浮かぶ料理は?

今日馬場シェフにご紹介いただいたのは!

「カブとベーコンのオーブン焼き」

です。ワンダーなレシピは↓


■材料■

 カブ             2個
 ベーコン           1枚
 ピザチーズ         1枚
 ミニトマト           2個
 塩             
 胡椒
 オリーブオイル

■作り方■

1 カブは皮を剥き、イチョウ切りにします。
2 ベーコンは棒切りにします。
3 フライパンにオリーブオイル、ベーコン、カブを入れ塩・胡椒し表面に色がつく程炒めます。
4 耐熱ココットに炒めた野菜と半切りトマトを入れ、チーズをのせオーブントースターで焼きます。
5 乾燥のバジルをいれると風味が増します!

厚さは5mmくらい(食感が残るくらい)に切ってください。

こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、12月21日〜 12月25日までChristmas Special Dinnerが!

〜一口のお楽しみ〜 サーモンミキュイ
クリスマスを彩った3層のムース ズワイ蟹と2種キャビア
フォアグラのソテー 洋梨コンポート バニラ香る蜂蜜レモンソース
栗のポタージュ 黒トリュフのカプチーノ仕立て
平目のヴァプールと帆立ムースのカネロニ サフランクリームソース ビーツをアクセントに
ローズヒップのグラニテ
国産牛フィレ肉の低温ロティ ポルチーニ茸とフォンドヴォー 2種のマリアージュ
カダイフを纏ったミルクチョコムース もみの木仕立て

料金は ¥12,000!
(¥10,000のコースもあります。)

なお、DM(下の写真のカード)を持参すると、特典として「乾杯酒を一人1杯サービス」がついてくるのですが、そのDMをお持ちでない方でも、「FM長崎を聞いた」と伝えていただくと同じサービスを受けることができます。

時間は17:30〜22:00まで。

ちなみに、12月24日は花火があがります!

予約・問い合わせは、THE VILLAS (095)834-4155



2015年11月27日 23:29 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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10月のワンダーレシピ!

毎月第4金曜18:00〜は、長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただく「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーお届けしています。毎回旬な食材を使ったレシピを紹介しているのですが、今回は

 “ カボチャ

です。ハロウィンも近いということで、カボチャ料理

揚げカボチャのハニースナイパー

をご紹介いただきました。

■材料■

 カボチャ(1口サイズ)    10個
 蜂蜜               30g
 ブラックペッパー       5g
 小麦粉             適量
 塩                適量
 揚げ油


■作り方■

1 カボチャは皮付きで、一口サイズにカットし、粉をまぶして170度の油で揚げます。
2 1の鍋に蜂蜜とブラックペッパーを入れ、加熱し蜂蜜を溶かします。
3 2の鍋に揚げたカボチャを入れ、蜂蜜と絡め塩をして完成です。

なお、温かいカボチャにアイスクリームを乗せると、デザート感覚にもなります!ぜひ、お試しになってみてください。


こんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、13周年を記念して11月1日〜 11月30日まで地中海フェア ランチブッフェを開催します。料理、デザートの種類が40種類!海辺のテラスで長崎の地野菜やお肉のBBQ!目の前で調理をしてくれるLive Kitchenでは、グラナパダーノチーズで作るチーズリゾット!その他にも、アクアパッツア、パエリアも楽しむことができます。

この充実の内容で、料金は
平  日 大人¥1,500 シニア¥1,300 小学生¥800
土日祝 大人¥1,800 シニア¥1,500 小学生¥1,000
※ 2時間制

Lunch Time は、平 日 11:30〜15:00
          土日祝 11:00〜15:00

大変混み合いますので、事前に予約をしておでかけになることをオススメします。

ご予約・お問い合わせは、THE VILLAS Tel. (095)834-4155までどうぞ。
http://nagasaki.villas.jp/restaurant/plan/


2015年10月23日 23:36 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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9月のワンダーレシピは!

毎月第4金曜18:00〜は、長崎市福田本町の長崎サンセットマリーナ内にありますザ・ヴィラズのレストラン「アズロマーレ」の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のレシピを毎月ご紹介いただく「ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダー・レシピ」のコーナーお届けしています。
毎回旬な食材を使ったレシピを紹介しているのですが、今回は食材というより“元気になるスープ”を紹介していただきました。それは!

「ニンニクスープ」 です。


■材料■

 ニンニクスライス    1個分
 タマネギ         半分
 ちぎったパン       適量
 チキンスープの素   適量
 水
 塩・胡椒
 オリーブオイル


■作り方■

1 ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。
2 1 にタマネギを加え、シンナリするまで炒めたら、パンを加え かるく炒めて水とスープの素を入れます。大葉は線切りし、オクラとあわせます。
3 味がでるまで煮詰め、塩・胡椒で味を調え完成です。

仕上げに、溶き卵とチーズを入れても美味しいそうです!

ポイントは、ニンニクを炒めるときこがしすぎると苦味が出るので、ほんのりキツネ色になったらすぐ次の工程にうつることだそうです。

これから少しずつ寒くなってくる季節、そして連休疲れを癒すのに、こんなメニューはいかがでしょうか? そんなワンダーなレシピをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるザ・ヴィラズ レストラン「アズロマーレ」では、13周年を記念して 〜 10月31日まで期間限定のランチブッフェを行なっています。旬の野菜と米、魚介類、お肉を炊き込んだパエリアやごろごろ秋野菜カレー、4種類の石釜焼きパン、デザートにはモンブランが登場しています。

料理、デザートの種類が40種類!
テラスで長崎の地野菜やお肉のBBQ!
Live Kitchenでは、できたてパスタが!
Dessert Buffetはスイーツ食べ放題!

この充実の内容で、料金は
平 日 大人¥1,500 シニア¥1,300 小学生¥800
土日祝 大人¥1,800 シニア¥1,500 小学生¥1,000
※ 2時間制

Lunch Time は、平日 11:30〜15:00
       土日祝 11:00〜15:00

大変混み合いますので、事前に予約をしておでかけになることをオススメします。

ご予約・お問い合わせは、THE VILLAS Tel. (095)834-4155までどうぞ。
http://nagasaki.villas.jp/restaurant/plan/


2015年09月25日 21:04 カテゴリ:ザ・ヴィラズ 馬場邦彦のワンダーレシピ
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