さぁ、なんだか豪華レシピが日に日に揃って、料理本ブログみたいになってきました。
３日目のレシピはフランスの地方料理の“煮込み料理”「カスレ」！！

【材料】
白いんげん豆
肉類：豚ばら・煮込んで美味しそうなソーセージ、他気合いの入ったかたはスペアリブとか！
ブイヨン（鶏がらスープがあればＧｏｏｄ！）
野菜類：ニンジン・玉葱・かぶ・じゃがいも etc.
白ワイン
トマトペースト
ローリエ

【作り方】
?豚ばら（１?）を塩づけ（塩：２０ｇ）３日間する
?角煮くらいの大きさにカットして、フライパンで焼く
?野菜類を軽く色づくくらい焼く
?にんにくを１かけいれて、白ワイン（３００cc）をいれて沸騰させてアルコールがとんだら、ブイヨンスープ・トマトペースト（大さじ２）・ローリエを加えて煮込む
?お肉がやわらかくなったら、やわらかく茹でた白いんげん豆・ソーセージを入れる
?味がしみこむまで煮込んで、煮崩れてきたら、グラタン皿にうつして、パン粉をふって、焼き色がつくくらい焼く（オーブンで１５分〜２０分くらい）

◆ＰＯＩＮＴ！◆
・煮込むときは“ひたひた”をキープ
・グラタン皿にうつす直前に、味を確かめる（塩こしょうでととのえる）
・煮込むとき、隠し味に鷹の爪を少し入れると味がしまる

なんて美味しそうな煮込み料理なんでしょう♪
コトコトとゆっくり作ってみて下さい。

さぁ、そして今日は・・・ゴーシュのシェフが“スープレシピ”を教えてくれましたっ！！！
これは必聴ですよー。是非。