今日（8/18）は 料理研究家：脇山順子先生に
さっぱりいただける スタミナ料理 を教えていただきました。

「夏野菜のラタトゥユ（ごった煮）」



《材料　４人前》

玉ねぎ、ズッキーニ、なす　　それぞれ １個（１本）
セロリ、パプリカ（赤・黄）　　それぞれ 1/2個（1/2本）
かぼちゃ、ニンジン、ベーコン　　それぞれ 100ｇ
にんにく　１片、オリーブ油　大さじ１、白ワイン　大さじ３
絹さや　少々

水　カップ１、固形コンソメ　１個、
トマトペースト　大さじ１、ローリエ　１枚
塩こうじ　小さじ１、こしょう　少々、ガラムマサラ　少々


《作り方》

? 野菜類を （玉ねぎ以外）皮ごと 角切り・賽の目切りにする。
　その後、かぼちゃ・ニンジンは 電子レンジで加熱する。

? 厚手ナベに 油、にんにく、ベーコンを入れて 中火で炒める。
　香りが出てきたら、
　玉ねぎ、ズッキーニ、なす、セロリ、パプリカを入れて 炒める。

? 野菜がしんなりしたら かぼちゃ・ニンジンを加え、
　白ワインを振りかけて 混ぜる。
　水、固形コンソメ、トマトペースト、ローリエを加えて フタをして
　弱火で １５〜２０分、蒸し煮する。

? 汁が少し残るくらいになったら
　塩こうじ、こしょう、ガラムマサラで味を調える。

? 器に盛り付け、絹さやを散らして、できあがり！



白ワインの代わりに 料理酒を入れても、
ガラムマサラの代わりに カレー粉やケチャップを入れても
OKなんですって。

冷蔵庫の中身を整理するにも ぴったりのレシピ！

そのまま食べたり、冷奴に乗せたり、
パスタに絡めたり、パンに乗せたり、さまざまな食べ方で
召し上がってみてください。