今日（1/22）は、先日取材に行ってきた
サンエスファーム での しいたけ収穫体験の模様を お送りしました。

キノコ類は大好きな 風間。

県内唯一のきのこマイスター：今村さんに 案内していただき
大興奮でした。

《工場見学編》

? オガクズ＋米ぬか・麦ぬかなど栄養源と水を
　ミキサーで攪拌し袋に詰め（菌床）、６時間ほど殺菌。
　その後、クリーンルームで しいたけの種菌を接種。

? １００日ほどの時間をかけて
　しいたけ菌を 菌床に満遍なく 発生させる。



? 袋をカットして 温度や動きで 刺激を与えると
　しいたけが 発生！
　１枚１枚 丁寧に収穫！！

? 規格に基づいて 選別・検査・梱包後 出荷。
　　乾燥しいたけの場合は ここで 乾燥。

? しいたけを 収穫した後の菌床は
　ボイラーの燃料として 使われるので とっても エコ！


《収穫体験 ＆ その後の 試食編》

棚に置かれている菌床 に生えている しいたけを
一枚ずつ ハサミで収穫！！

おいしい しいたけをゲットするには
しいたけを 下から覗き込むのが ポイント！

かさの下のヒダヒダが狭いもの。



そして
かさは閉じていて 厚みがあって 茎が太めで 色が白いもの。



さらに、ハサミで切ると パチンっと音が鳴るもの。

これが、おいしい しいたけ なんですって。

収穫した しいたけは、今村さんが おいしく焼いてくださいました。

《焼き方》
? 茎は １、２cm に切っておく。
? 中火の強 で かさを下にして フタをして ４分。



? ジューシーにしたかったら、途中で差し水を。
? ヒダや茎から 水滴が出てきたら 焼き上がりの合図！



右側の しいたけの かさの裏側の水滴…
旨み成分が 水滴になっているので、一口で食べましょう！
器に載せてから ３０秒数えると、ちょうどいい 熱さに。

今回は シンプルな 塩、醤油、
そして、マヨ醤油 でいただきました。
肉厚で、ジューシーで、
今まで食べてきた しいたけ と全然違う 食感・味でした。

菌床しいたけは、原木しいたけよりも
味が優しくて 食べやすいそうです。


切り取った茎の部分は
キンピラなど 別のお料理に使ってみてください。


《しいたけ を もっと美味しく食べるために》
・洗わないこと
・野菜室より 冷蔵庫に保存した方が 長持ちする（１週間ほど）
・煮物や鍋物、汁物など 水分を使う料理には
　冷凍保存した しいたけを使うと、旨みＵｐ！！
　冷凍すると旨みが凝縮します。（保存は１ヶ月ほど）


《乾燥しいたけを使った 簡単 おしょうゆ》
ただただ お醤油の中に 乾燥しいたけを投入するだけ！
昆布も一緒に入れると 旨みの相乗効果が感じられるそうです。


収穫したばかりの しいたけ、絶品でした。

明日は、
サンエスファームがプロデュースする カフェ：みなんめキッチンで
いただける しいたけを使った メニュー を中心に ご紹介します。

以前 ながさきプレス のコジマさんにも教えていただきました
南島原市にある
サンエスファーム プロデュースのカフェ：みなんめキッチン。

先日 お邪魔して
しいたけ収穫体験、工場見学、
そして、カフェメニューを たっぷりと満喫してきました。

今日、明日は、その模様をレポートします。

今日（1/21）は 毎週火曜日恒例！
「ながさきプレス」編集部の コニシさんを スタジオにお迎えしました。

バーガー系の美味しいお店を 何軒か
教えていただきました。

? √カフェ　＠長崎市 西出津

“炭焼きパティ” をはさんだ
ボリューミーでジューシーな「炭焼きBUGER」などが
オススメなんですって。


? ANES SAND　＠諫早市 栄町

赤い移動販売車の
ソーセージとハムがWで入った ホットドッグ！
雲仙ハムなど 素材にこだわっているそうです。


? Cafe on the ROUTE　＠長崎市 西坂町

スパイシーな牛肉と 自家製ピクルスが絶品の
「ベトナム風 　バゲットサンド」や
可愛いマフィンなど 美味しいメニューはもちろん
店内もかわいいそうで、カメラ女子にもオススメ だそうです。


寒い日に ほくほく言いながら
バーガー＆サンドをいただくって いいですよね。

ぜひぜひ お出かけになってみてくださいね。

毎週 火曜日恒例！
「ながさきプレス」編集部の方に
スタジオに お越しいただきます。

今日（1/20）は 毎月恒例！
「外戸本 （最新刊）」について うかがいました。

３月号は、人気特集
“土日もＯＫ！１００円温泉”と “貸切風呂 半額”！！

阿蘇 小国町の わいた温泉郷と 杖立温泉 について
詳しく教えていただきました。

５００円の入浴料が 土日でも１００円になったり
６０分で２０００円のお部屋が 半額になったり
外戸本を持って 温泉に行くだけで 嬉しい特典が受けられます。

美味しいスイーツや 近隣のご飯屋さんなども紹介されています。

今日 発売ですので ぜひ 手にとってみて
お出かけになってみてください。


週末に行った「伊王島 手づくりマルシェ」でゲットした
欅のパン皿（槐工房）



焼印の jiitan は、お孫さんたちがそう呼ぶから、だそうです。
３日間かけて 丁寧に削って 作ったんですって。

注意点は 洗ってはいけない、ということ。
汚れたら 布などで拭って、
クルミの脂や オリーブオイルなどを 塗ってあげると
乾燥せずに 長持ちするそうです。

毎月恒例！「外戸本 （３月号）」について
文栄出版社 外戸本 編集部の方に
教えていただきます。

人気特集ということです。

今日（1/16）は、長崎県美術館で開催されている
「葉祥明の世界展 〜 Feel the Happiness」 について、
葉祥明さんに うかがいました。

「ぼくのべんちにしろいとり」 で 1972年に絵本作家デビューされて以来
「地雷ではなく花をください」などなど 多くの作品を手がけられています。

リリー・フランキーさんの「東京タワー 〜オカンとボクと、時々、オトン〜」にも
『母親というものは』 という詩が 引用されています。

今回の展覧会では
デビュー前の作品から 長崎のために描いた新作まで
およそ２００点が展示されています。



デビュー作の主人公でもある しろいいぬ：ジェイク が
案内してくれます。



お子さんだけではなく 大人が見ても
明るく やわらかく しあわせな気持ちになれるような
展覧会ですので、ぜひ お出かけになってみてください。


そして、この展覧会のチケットを ペア３組の方に プレゼントです。

ご希望の方は、氏名・住所・電話番号を書いて
LaiLai までご応募ください。

しめきりは 今夜１２時です。
たくさんのご応募、お待ちしています！！

現在 長崎県美術館では
企画展 「葉祥明の世界展 〜Feel the Happiness〜」が開催中です。

今日は、葉祥明さんご本人へのインタビューをお送りします。

今週（1/13〜16）のLaiLai では、
この展覧会のチケットを プレゼントしています。

ご希望の方は 氏名・住所・電話番号を明記して
LaiLai までご応募ください。

お待ちしています！

今日（1/15）は、
１／１８から公開される映画 「エンダーのゲーム」 について
うかがいました。

元々は １９７７年に誕生したＳＦ小説で、
アメリカの権威あるＳＦ賞（ヒューゴー賞、ネビュラ賞）を Ｗ受賞！
日本のアニメやマンガに 大きな影響を与えたと言われています。

主人公は、第２子までしか認められていない世界で
３番目の子供として誕生した エンダー（＝終わらせる者）。

よく 　エヴァンゲリオンが好きな人は 好きになる と言われています。

シンジくんと同じように（？）
宇宙からやってくる 生命体との戦い、
エンダーをはじめ 少年少女が 成長していく姿、
仲間との友情、そして 大人たちへの葛藤が描かれています。

見どころは、無重力空間での バトル訓練。
天地左右が分からなくなるような 迫力、臨場感は
すごい、ということでした。

そして、吹き替え版の 人気声優陣！
逢坂良太さん、佐藤聡美さん、白石涼子さん、
磯部勉さん、桑島法子さん、沢城みゆきさん などなど
若手から ベテランまで 豪華声優陣が 揃っています。

ぜひ 映像に集中する意味でも
吹き替え版で 楽しんでみてはいかがでしょうか？

１／１８から公開される映画「エンダーのゲーム」について
うかがいます。

日本のアニメやコミックに 大きな影響を与えたと言われる
伝説的ＳＦ小説の 映画化です。

お楽しみに♪


そして 今週（1/13〜16）のLaiLai では、
長崎県美術館で開催中の 「葉祥明の世界展」のチケットを
プレゼント！

ご希望の方は 氏名・住所・電話番号を明記して
LaiLai までご応募ください。

お待ちしています！