時津のパン屋さん：ブーランジェリー Kona
店長の浦馬場さんに「発酵道」という本を借りました。

千葉県の寺田本家という酒蔵に関する書籍。

昔ながらの酒づくりについて

お酒と健康の関係性について

とても分かりやすく記してあります。

特に興味深かったのは"原材料が玄米"という、常識破りの日本酒！

読み進めるうちに実際呑んでみたくなったのは言うまでもなく。

自然食レストラン：ティア長崎銅座店で販売されていたので即購入！

栓を開けるとき、注ぐときにシュワシュワ〜と泡立つのは酵母菌が生きている証拠。そして肝心の味わいは…　なんと表現すればよいものか（苦笑）　酸味や香りがとにかく個性的。決して美味しい酒ではありません。

が、造り方と材料が信頼できるので、安心して口にできます。



食の安全性が改めて見直されている昨今。

皆さんは何を基準に飲食物を選ばれていますか？