料理研究家の脇山先生に
夏の間、冷たいものの食べすぎ・飲みすぎなどで
疲れてしまった体に効く食材などをうかがいました。

９月が旬の食材についても教えていただきました。

《秋においしいもの》

? さつま芋
　　食物繊維が多く腸を刺激、便の働きを活発に。
　　皮ごと食べたほうがいい。
　　コラーゲンの生成を助けるビタミンC、B1、Eを含む。
　　美肌効果、疲労回復、高血圧の予防。

? きのこ類
　　椎茸に含まれるエルゴステリンは紫外線でビタミンDに。
　　ビタミンDは、カルシウムの働きを助けてくれる。
　　シメジには、摂食抑制作用を持つレクチンを含む。
　　生活習慣病全般の改善や予防に役立つ成分も含む。

? 柿　「柿が色づくと医者が青くなる」
　　ビタミンCが豊富で風邪予防に。
　　カロテンも多く、粘膜を強化し免疫力を高め風邪の予防に。

《秋にオススメのお料理》

●さつま芋のオレンジジュース煮
　? さつま芋は皮をよく洗い、１cm幅の輪切りにして
　　　耐熱ボウルに入れ、
　　　オレンジジュース、砂糖、マーマレード、塩を加え、
　　　ラップをする。

　? 電子レンジで、８〜１０分加熱し、冷めたら できあがり。

●麻婆きのこ丼
　? ボウルに、
　　ひき肉、ニンニク、ショウガ、濃口しょうゆ、酒を加え、混ぜる
　
　? 中華鍋を熱して、?を加えて炒める。
　　肉の色が変わったら、刻んだキノコ類を加えて炒める。
　　鶏がらスープを加え、中火にして４〜５分煮る。

　? ?に豆板醤、甜麺醤、コチュジャン、味噌を加え、
　　塩とコショウで味を整える。

　? 最後に水溶き米粉を加えトロミを付け
　　ネギを加えて混ぜて、ご飯にかける。


教えていただいたもので、
秋・冬に向けた体作りしていきましょうね。