今日（1/10）も 昨日に引き続き、料理研究家の脇山順子先生に
お餅の ちょっと変わったレシピ・食べ方について
教えていただきました。


【麻婆餅】

・材料
お餅　2個を2cm角に切って ふっくら揚げておく
豚挽き肉　100g
ごま油：大さじ1ずつ（お肉を炒める＆豆板醤用）
刻んだ小ネギ：適量

調味料A
　日本酒：小さじ2　　濃口しょう油：小さじ2　　生姜汁：小さじ1

調味料B
　みじん切りニンニク：1/2片　みじん切り生姜：小さじ1

調味料C
　中華スープ：50cc　　日本酒＆濃口しょう油：大さじ1
　水溶き片栗粉（片栗粉or米粉：小さじ2　水：大さじ2）

《作り方》

? ひき肉は 調味料Aとよく混ぜて 下味を付ける。
　中華なべを熱し、油を入れて 調味料Bをよく炒める。
　そこに 下味をつけた ひき肉を加え炒め、
　火が通ったら 別の容器に移す。

? ?で使った中華なべに、また油を加えて 豆板醤を炒める。
　香りが付いたら ひき肉を戻して 再び炒める。

? 揚げたお餅を加えて 混ぜ、調味料Cを加えて味を付ける。

? 水溶き片栗粉でトロミを付け、小ネギを加え混ぜる。


【和華蘭　お餅入りミートボール】　15個分

・材料
鶏ひき肉　150g　　お餅　15個を1cm角に切っておく

調味料A
　たまねぎ：50ｇ（みじん切りに）
　生姜：10g（みじん切りに）
　パン粉：大さじ4　　溶き卵：1/2個
　片栗粉：大さじ1　　砂糖＆塩：小さじ1

調味料B
　濃口しょう油＆本みりん＆酒：大さじ2
　砂糖：大さじ1

《作り方》

? ボウルに 鶏ひき肉と調味料Aを入れ 粘りが出るまで混ぜ
　15等分する。

? 15等分の1個を手に取り、真ん中をくぼませて お餅を包み込む

? 手を濡らしながら 丸める。
　160℃の油で色よく揚げ、中まで火を通す。

※ 和風タレで食べたい！
　ナベに 調味料Bを入れて、煮立ったら
　?を入れて 中火で汁がなくなるまで 絡ませる。

※ 中華風ソースで食べたい！
　濃口しょう油、オイスターソース、豆板醤、ごま油を混ぜたもので
　ディップ。

※ 洋風ソースで食べたい！
　ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズを混ぜた
　オーロラソースでディップ。
　

【お餅入り大根サラダの 玉ねぎドレッシング和え】　（2人分）

・材料
お餅　２個
（1cm角に切って、クッキングシートを敷いたプライパンで焼く）
大根　100g （皮はよく洗って、皮ごと3cmの長さに千切りに）
ホタテの水煮　１缶（水気を切って ほぐす）

玉ねぎ　１個 （おろして ミキサーで撹拌）
オリーブオイル：大さじ4

調味料A
　砂糖：大さじ2　　塩：小さじ1/2　　酢：大さじ6
　薄口しょう油：大さじ4　　胡椒：少々

《作り方》

? 調味料Aをボウルに入れて、おろした玉ねぎを加え 混ぜ、
　オリーブオイルも混ぜる。

? ボウルに 大根、ホタテ、焼いたお餅を入れて?を加え、
　混ぜたら 出来上がり。


【お餅の燻製】

・材料
お餅　７個

調味料A
　水：カップ1　　塩＆砂糖：大さじ1　　濃口しょう油：小さじ1
　胡椒：少々

調味料B
　出がらしの緑茶：大さじ5（濡れたままでOK）　　砂糖：大さじ2

《作り方》

?　お餅を5mmの厚さに切って 調味料Aに３時間ほど浸す。

? 中華なべにアルミホイルを敷いて 緑茶を広げ、
　その上に 砂糖を振り掛ける。

? 中華なべの中に 餅焼き網を置き、クッキングシートを敷いて
　水気をふき取ったお餅を並べる。
　フタをして 強火で3分 → 中火で10分 加熱。

? 表面に広がっているので キッチンバサミで切って
　新しいクッキングシートに広げて 冷まして 出来上がり。


ということで２日間にわたって
お餅を使ったレシピを 教えていただきました。

脇山先生のお話を聞いていると
簡単に作ることができそうな気はしてくるんですが…
いかんせん、料理の腕が。。。
でも“失敗は成功のもと”ということで
簡単そうなものから作ってみたいと思います。

昨日に引き続き
料理研究家の脇山順子さんに
お餅の変わった食べ方・レシピについて 教えていただきます。

風間、スモークチーズが大好きなんですよね。
お餅でスモーク、できたら嬉しいなぁ…なんて。
脇山先生に聞いてみたいと思います。

今日（1/9）は お餅の変わった食べ方・レシピについて
料理研究家の脇山順子先生に教えていただきました。

【きなこ餅】　２人分

・材料
お餅　2個

調味料Ａ
　きな粉：大さじ２　　黒砂糖：大さじ1と1/2　　塩：少々

《作り方》

? お餅を耐熱皿に並べ お餅が隠れるくらい水を入れ、
　電子レンジで２〜３分加熱。

? 調味料Ａをボウルで混ぜる。

? やわらかくなったお餅を ?に入れ
　適当な大きさに箸でちぎって 盛る。


【おろし餅】　２人分

・材料
お餅　2個　　　大根：3cm厚さの輪切りをおろす

調味料A
　かつお節、刻みネギ、刻みノリ　それぞれ適量

調味料B
　濃い口しょう油、柚子胡椒　それぞれ適量

《作り方》

? やわらかくしたお餅を 器にとって
　おろした大根を乗せ 調味料Aをトッピング。

? さらに 調味料Bをトッピング。


【芋餅】　２人分

・材料
さつま芋　1個　　お餅 2個
砂糖：大さじ2　　塩：少々　　きな粉：大さじ3

《作り方》

? さつま芋を 皮ごと2ｃｍの厚さに切って
　強火で20分蒸す。

? さつま芋の上に お餅を乗せてやわらかくしたら
　マッシャーでつぶす。
　皮は除いて みじん切りにする。

? 砂糖・塩を加えて、食べやすい大きさに丸める。

? きな粉をまぶして できあがり。


【あられ（黒砂糖からめ】　２人分

・材料
お餅　2個分を 2ｃｍ角に切る

調味料A
　黒砂糖（粉末）：60g　水：20cc

《作り方》

? お餅を 160℃の油で ふっくら揚げる。

? 調味料Aを弱火にかけ 煮詰める。
　箸の先を入れて 糸が引くようになればOK。

? 揚げたお餅を ?に入れ
　木しゃもじでバラバラになるまで混ぜる。


【揚げ餅の皿うどん風あんかけ】　２人分

・材料
お餅　2個分を2ｃｍ角に切って ふっくら揚げておく

動物性食品
　豚バラ薄切肉　50gを1ｃｍ幅に
　イカ　1/2杯を 1cm×3cmの短冊切りに
　はんぺん　20ｇを千切りに
　エビ　40ｇ　　　貝のむき身　20ｇ

植物性食品
　たまねぎ　1/4個を縦に千切りに
　茹でタケノコ　3cm長さを縦に千切りに
　にんじん　3cm長さを千切りに
　干しシイタケ　1枚 & きくらげ　1枚　→　千切り
　長ネギ　1/4本　　もやし　60g
　キャベツ　2葉を1cm×3cmの短冊切りに
　絹さや　10ｇを斜めに千切りに
　ラード：小さじ2

調味料A
　中華スープ：カップ１　干しシイタケの戻し汁：カップ1/2

調味料B
　塩：小さじ1/2　　薄口しょう油：小さじ1
　日本酒：小さじ2　　胡椒：少々

調味料C
　片栗粉（米粉）：小さじ2　　水：大さじ2

《作り方》

? 中華なべを熱しラードを入れ 豚肉を炒める。
　たまねぎ、タケノコ、にんじんを加えて炒める。

　
? イカ、貝のむき身、はんぺん、エビを加えて炒める。
　シイタケ、きくらげ、長ネギ、キャベツも加えて炒める。

? もやし、絹さやを加えて炒める。

? すべてに火が通ったら 調味料Aを加え、
　調味料Bで味を付ける。

? 調味料Cを加えて とろみを付ける。

? 揚げたお餅を お皿にとって
　その上に できあがった ?をかけて できあがり。



明日も お餅料理について 教えていただきます。
ぜひ、作ってみてください。

一般的に １／１１は 鏡開きですよね。

しかし、お餅はもう飽きた！なんて方も
いらっしゃるかもしれません。

ということで、今日と明日は
料理研究家の脇山順子さんに
お餅の ちょっと変わった食べ方・レシピを
教えていただきます。

お楽しみに♪

今日（1/8）は 長崎市岩川町にあります
女性専用＆完全予約制　自然療法フットケアサロン
アヒナヒナ でのインタビューの模様をお送りしました。

足・靴・歩行 のトータルケアで
足元から健康を見直してみては…？
ということで、
初めての方には フットカウンセリング（２時間ほど）を
オススメしているということでした。

フットバス、サイズ計測、フットプリント
ウォーキングチェック、触診、骨盤矯正チェア
レッグアロマ、カウンセリング、ティータイム の内容で
通常 １万円 のところ
１月末までは5000円で体験できるということです。

同じく１月末までは
レッグアロマも 無料ということですので
気になった女性の方は 足を運んでみてください。

長崎市岩川町にある 女性専用・完全予約制の
トータルフットケアサロン アヒナヒナ に
お邪魔してお話をうかがってきた模様を
お送りします。

１年の始まりに 足元の健康を！
（先日の マダム ミハエルさんにも
風間は足元に注意！と言われたこともあり）

ぜひ お聞きください。

今日（1/7）は
先日から 福岡 博多座で公演が始まった
「スペース・ファンタジー　銀河英雄伝説＠TAKARAZUKA」
について うかがいました。

田中芳樹さんの 累計1500万部の発行数を誇る
大ベストセラー「銀河英雄伝説」の１巻・２巻をもとに
宝塚歌劇が 初めて ミュージカル化。

宙組のトップお披露目会も兼ねているということで
注目の作品です。

風間は 原作ファンなんですが
ラインハルト率いる“銀河帝国”と
ヤンが所属する“自由惑星同盟”による宇宙戦争が
後世の歴史家によって書かれた…というスタイルなので
かなり深みのある歴史小説のような SF。

原作小説、オススメです。

１／１５（火） 午後１時の回を観劇された方を対象に
プレゼント抽選会も行われます。
当選された方は
男役・娘役　トップと 舞台上で写真も撮ってもらえるんですって。

ぜひ、ファンの方は チェックしてくださいね。



さて、昨日 あぐりの丘で行われた 鬼火焚き。

７ｍほどの櫓が 勢いよく燃え



熾きで お餅を焼き



お醤油で食べました。



たくさん 煙にも 当たったことだし
今年も 無病息災、いい１年になることでしょう。



とはいっても
おみくじは…淵神社で引いた 姫みくじ では末吉。



近所の神社で引いたものでは 中吉でした。

まずまずの１年になる、そんな予感です。

今日（1/7）は
福岡 博多座で 先日から公演が始まった
「スペース・ファンタジー　銀河英雄伝説＠TAKARAZUKA」
について うかがいます。

お楽しみに♪

この年末年始、
基本的には 読んじゃ寝、読んじゃ寝 だった風間。
（まもなく 博多座で公演がスタートする
田中芳樹「銀河英雄伝説」を じわじわ読み返し中）


ですが、
先日 脇山順子先生に教えていただいた おせちを
作ってみました。

バットに入ったままの りんごかん。　



へんてこりんに巻けた 伊達巻。




りんごかん は おいしかったです！
りんごかん は 。

伊達巻は…
白身魚のすり身（味付き）は よくなかったようです。

お菓子作りは好きなんですけどね。

今日（1/3）から LaiLai の2013年がスタート！

改めまして 明けまして おめでとうございます！！
今年もよろしくお願いいたします。
年賀状も たくさん いただきました。
今週中にお返事を出したいと思いますので
送ってくださった皆さん、少しお待ちください。


さて。
風間、年始に気になるのは今年の運勢…
ということで
今日は マダム ミハエルさんにお話をうかがいました。

心理テスト形式の 2013年の運勢です。

問題：お年玉懸賞で当たったら嬉しいものは？（４択）

　１　家電製品
　２　高級グルメ
　３　海外旅行
　４　金券


↓　結果はコチラ　↓

【１　家電製品　を選んだ方】

派手ではないのですが、堅実性が実りを生む年となります。
コツコツ努力してきたことから 結果が出る運気です。
とくに仕事の運が強く、功績を残せるでしょう。

お世話になった人への恩返しをしていくことが
更なる運気アップにつながります。

物事を途中で放り投げてしまうと運気ダウンに。
今までより、ぐっと しぶとく いきましょう。


【２　高級グルメ　を選んだ方】

エンタテインメント性の濃い一年になります。

ぱーっと楽しくライブに行ったり、芸術鑑賞をしたりと
エンタメで元気をもらえ、やる気と運気が アップします。

自分がエンタテナーになるのもよし。
やりたかった楽器や、興味がある習い事は
是非とも スタートさせましょう。

家の中に閉じこもりがちにならないようにして
いい運気をキープです。


【３　海外旅行　を選んだ方】

知的活動が旺盛になり、賢さが倍増する一年。

勉強するには、とてもいい時期となります。
語学や資格取得によい運気で、
集中力があるので どんどん 身になっていきます。

一年の初めに、目標とする勉強内容を設定しておくと
実現力が かなり増します。

風邪をひきやすいので 予防をしっかりしてください。


【４　金券　を選んだ方】

エネルギッシュで、ガンガン前進していく力が強く
チャンスの多い一年です。

ガッツが漲るので、開業や独立を考えている人には いい年です。

今までと同じことの繰り返しは運気が滞りますので 避けたいところ。

一歩踏み出す勇気を大切に、上昇気流を逃さず 進みましょう。


風間は【３　海外旅行】を 選びました。



また、マダム ミハエルさんの くちびる占い によりますと
2013年最強唇は
ちょっと薄めで 口角がギュっとしまっている形。
有名人で例えると 木村カエラさんのような。

女性は お化粧でどうにか近づけられるかもしれませんね。




ちなみに、マダム ミハエルさんのネームリーディングによりますと
《風間みなみ》 とは…

見た感じ 真面目そうで 調和を大事にし 努力家のような雰囲気ですが、
意外にも マイペースで
結構 さらっと 淡々と クールな面を 持っている感じがします。

物事にあまり執着しないので、大体フラット。

ちょっと悩んでも、どこか「なるようになるさー」っと。
最終的には どうにかなっていくタイプ。

2013年は 人から注目される年。
必要とされ 忙しい年となりそうです。
ただし、足の怪我に注意。



お会いしたことも お話ししたこともないにも関わらずの
この診断結果。
ディレクターと大爆笑です。

気になった方は
マダム ミハエルさんのHPをチェックしてみてくださいね。