煮ごみ is NOT 筑前煮

今日は大村の郷土料理、
「煮ごみ」の特集です!

細かく切った根野菜など
10種類以上の具材を用意します。

それからだし汁で煮込むのですが
そこに薄口しょうゆと砂糖、塩で
味付けをしていきます。

ここで注目!
このあと…あの大村で有名な
「ゆでピー」さんを入れるんです!

変わってますよね!?
ですが、この煮ごみこそ
大村のご家庭で作られ続けている
郷土料理なんです!

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ここまで読まれたリスナーの皆さん!
「煮ごみ」って、筑前煮に
ピーナッツを入れたものと
勘違いされてませんか!?

実は、具材の切り方から
味付けも違うんですよ!

この独特の郷土料理が
大村に広く伝わっているんですね。


今回は国保けんこう課
大村市食生活改善推進協議会の
会長 本田さんに
煮ごみの作り方を
教わってきました!!

題して
「これであなたも煮ごみマスター!」
〜イケちゃん花嫁修業の巻〜


大村在住のイケちゃん、
まだ煮ごみを作ったことが
ないみたいなんですよ…。

果たして、無事に
イケちゃんは作ることが
できるのか!?

まずは全ての基本
手洗いです。
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イケちゃんも一緒に
具材を切ります。


本田さんに教えてもらいながら…




昆布を巻きます。


長い野菜昆布を結び…


切ると小さな結んだ
昆布ができあがり。


1cm四方に細かく切ります。


がんばってます。


さぁ味を付けながら
煮込んでいきます。




ナベ返しをして満遍なく
味を整えます。


もちろん味見も!
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ここで残念なお知らせが…

煮ごみ料理自体は
とても上手くできたんですが…
肝心の出来上がり写真を
撮るのを忘れるという失態…

味見をしたあたりから
テンション上がってはいましたが…
残念…


しかし、煮ごみを作ることで
料理の基本が全てわかるような
内容になっていますね!

実際の作り方はこちら

イケちゃんも正月は
煮ごみを作るみたいですよ!
まぁ信じてませんけどね!

最後のキメはバッチリ!




終わりよければ全て良し!
ササヤマ ミズキでした。

2012年12月26日 15:41 カテゴリ:イベント情報
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