☆2019年8月のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ☆
(08/23 ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ)
毎月第4金曜日18時時報あけは､｢ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰ･ﾚｼﾋﾟ｣のｺｰﾅｰをお送りしています｡
長崎市福田本町の長崎ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅ内にありますｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞのﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣の料理長
馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のﾚｼﾋﾟを毎月ご紹介いただいていますが､今回は”ｶﾎﾞﾁｬ”を使った料理ということで､
｢ｶﾎﾞﾁｬﾌﾗｲのﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ風味｣をご紹介いただきました｡
材料:ｶﾎﾞﾁｬ 10g～20gｶｯﾄを10個程度
ﾊﾁﾐﾂ適量
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ 適量
塩 適量
揚げ油
■調理工程
①ｶﾎﾞﾁｬは大きめに､皮ごとｶｯﾄします｡
②油で揚げますが､170℃の高温で加熱します｡
※火が通る前に表面が焦げだしたら一度取り出すのがﾎﾟｲﾝﾄ!
③2回上げる際は､180℃に上げｶﾘっとさせます｡
④揚げたｶﾎﾞﾁｬをﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ､ﾊﾁﾐﾂ､ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ､塩をして味を調え盛り付けし完成です｡
★｢ﾊﾁﾐﾂ｣は､ｶﾎﾞﾁｬの甘みを調節するようなｲﾒｰｼﾞで加えるとよいです!
そんなﾜﾝﾀﾞｰなﾚｼﾋﾟをご紹介いただいた馬場邦彦さんがｼｪﾌをつとめるｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ長崎のﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣では
10月31日(木)までの期間限定で､｢ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅBBQｶﾞｰﾃﾞﾝ｣をｵｰﾌﾟﾝ｡｢BBQは好きだけど準備や片付けが面倒｣と言う従来のBBQを払拭した“手ぶらでBBQ”を愉しむことができます｡
さらに今年は､一日一組限定だったｸﾞﾗﾝﾋﾟﾝｸﾞﾃﾝﾄを1台増設､他にも施設全体で楽しめる仕掛けが盛りだくさんです｡
ｴﾘｱ全体で楽しめる｢ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅBBQｶﾞｰﾃﾞﾝ｣では､
新しいｱｳﾄﾄﾞｱｽﾀｲﾙでBBQをﾊﾟｰﾃｨｰ感覚で楽しむことができ､
ﾋﾟｸﾆｯｸﾊﾞｽｹｯﾄに入った地野菜やお肉を､ﾃﾝﾄに設置したｺﾝﾛでいただけます｡
もちろん､火おこしと片づけはｽﾀｯﾌにおまかせで､食材やｸﾞﾘﾙ器や炭火にいたるまでこだわったBBQを､ﾛｰｽﾀｲﾙの椅子やﾃｰﾌﾞﾙで寛ぎながらｸﾞﾗﾝﾋﾟﾝｸﾞ気分を贅沢に楽しめますよ｡
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