☆2018年12月のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ☆
(12/01 ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ)

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毎月第4金曜日18時時報あけは､｢ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰ･ﾚｼﾋﾟ｣のｺｰﾅｰをお送りしています｡長崎市福田本町の長崎ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅ内にありますｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞのﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のﾚｼﾋﾟを毎月ご紹介いただいていますが､今回は“ﾘﾝｺﾞ”を使った料理ということで､
｢ﾘﾝｺﾞのｶﾗﾒﾙ焼きｱｲｽｸﾘｰﾑ｣をご紹介いただきました｡
材料:ﾘﾝｺﾞ(赤玉)身が固い0.5個
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 大さじ2杯
ﾊﾞﾀｰ 15g
ﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ10cc
ｱｲｽｸﾘｰﾑ(市販)好みの量
■調理工程
�@ﾘﾝｺﾞは皮をむき､櫛型にｶｯﾄします｡
�Aﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ火にかけます｡
�B熱すると､ｶﾗﾒﾙ色(焦げる手前)になってくるので､その時ﾘﾝｺﾞを入れます｡
�C片面に色が付いたら､返して両面をこんがり焼き､ﾚﾓﾝを振ります｡
�D色づきだしたら取り出し､耐熱の器にとりｱｲｽをのせて完成です｡
※ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを香付けに入れると大人の味になりますよ!
お好みでｼﾅﾓﾝを振って食べるのもおすすめです♪
そんなﾜﾝﾀﾞｰなﾚｼﾋﾟをご紹介いただいた馬場邦彦さんがｼｪﾌをつとめるｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ長崎のﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣では
12月21日(金)から12月25日(火)まで､｢2018 X’MAS SPECIAL DINNER COURSE｣
を実施します｡
�@X’MAS SPECIAL COURSE
税込み6,000円と8,000円のｺｰｽをご用意｡
●6,000円ｺｰｽ
ｸﾛﾜｯﾌﾙとじゃがいも､ｽﾞﾜｲ蟹のﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ
金目鯛のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ ｷｬﾋﾞｱ ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞのｿｰｽｱﾝﾃｨﾎﾞﾜｰｽﾞ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑと里芋のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ ｶｶｵのﾌｨｱﾝﾃｨｰﾇ
真鯛のｶﾀﾞｲﾌ巻き ｿｰｽｼｬｽｰﾙ ｸﾘｽﾏｽｶﾗｰで
ｶﾝﾊﾟﾘのｸﾞﾗﾆﾃ
骨付き鶏ﾓﾓ肉のﾌﾘｶｯｾ ﾄﾘｭﾌ ﾎﾟﾙﾁｰﾆのｱﾝｻﾝﾌﾞﾙ
雪化粧した薪とﾍﾞﾘｰ ｷｬﾗﾒﾙﾅｯﾂのｱｸｾﾝﾄ
●8,000円ｺｰｽ
ｸﾛﾜｯﾌﾙとじゃがいも､ｽﾞﾜｲ蟹のﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ

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