今月のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟは!
(09/28 ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ)

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毎月第4金曜日18時時報あけは､｢ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰ･ﾚｼﾋﾟ｣のｺｰﾅｰをお送りしています｡長崎市福田本町の長崎ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅ内にありますｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞのﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のﾚｼﾋﾟを毎月ご紹介いただいていますが､今回は“ｷﾉｺ”を使った料理ということで､
｢ｷﾉｺとｶﾞｰﾘｯｸﾃﾞｨｯﾌﾟ｣をご紹介いただきました｡
材料:ｼｲﾀｹ5枚
ｴﾉｷ2本
しめじ1ﾊﾟｯｸ
ﾆﾝﾆｸ1片
砂糖大さじ1
酒30cc
田舎みそ100g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少々
■調理工程
�@ｷﾉｺはすべてｻｲｺﾛ状にｶｯﾄします｡
�Aにんにくは､みじん切りにします｡
�Bﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め､ｵｲﾙとｶｯﾄしたｷﾉｺを全て入れます｡
�Cｷﾉｺに色がついてきて水分が出てきたら､ﾆﾝﾆｸを入れ､砂糖を加えっ酒を振りｱﾙｺｰﾙを飛ばします｡
�Dﾎﾞｰﾙにとり､味噌を加え完成です｡
※用途として､おにぎりの具にしたり､表面に塗って焼きおにぎりにしたり､また焼き魚のﾃﾞｨｯﾌﾟとしてなど､幅広く使えますよ!
柚子胡椒など､好みの調味料を加えてｵﾘｼﾞﾅﾙをつくっても美味しいですね♪
そんなﾜﾝﾀﾞｰなﾚｼﾋﾟをご紹介いただいた馬場邦彦さんがｼｪﾌをつとめるｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ長崎のﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣では
10月1日(月)から10月31日(水)まで､｢BUFFET LUNCH｣を開催します｡
10月は､銘柄肉とﾊﾛｳｨﾝをﾃｰﾏに､旬の野菜と健康に纏わる食材や､ｿｰｽを使用したﾌﾞｯﾌｪが登場｡
10月の特別ﾒﾆｭｰは､”ｶﾎﾞﾁｬの丸ごとﾁｰｽﾞﾌｫﾝﾃﾞｭ”､”ｶﾎﾞﾁｬﾌﾟﾘﾝ”､”雲仙いきいきﾎﾟｰｸの自家製ﾛｰｽﾊﾑ”､
”有田鶏のｶﾁｬﾄｰﾗ”です｡
他にも旬野菜･天然酵母ﾊﾟﾝ･こだわり素材のお料理が約40品あり､
月替わりのﾃﾞﾄｯｸｽｳｫｰﾀｰ､厳選したｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､岩塩など､素材にこだわりぬいたﾌﾞｯﾌｪになっています｡
営業時間
LUNCH 11:30〜15:00(L.O.14:00)

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