今月(11月)のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ!
(11/27 ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ)
毎月第4金曜18:00〜は､長崎市福田本町の長崎ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅ内にありますｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞのﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のﾚｼﾋﾟを毎月ご紹介いただく｢ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰ･ﾚｼﾋﾟ｣のｺｰﾅｰお届けしています｡毎回旬な食材を使ったﾚｼﾋﾟを紹介しているのですが､今回は
“ ｶﾌﾞ ”
です｡ 皆さん､ｶﾌﾞと聞いて思い浮かぶ料理は?
今日馬場ｼｪﾌにご紹介いただいたのは!
｢ｶﾌﾞとﾍﾞｰｺﾝのｵｰﾌﾞﾝ焼き｣
です｡ﾜﾝﾀﾞｰなﾚｼﾋﾟは↓
■材料■
ｶﾌﾞ 2個
ﾍﾞｰｺﾝ 1枚
ﾋﾟｻﾞﾁｰｽﾞ 1枚
ﾐﾆﾄﾏﾄ 2個
塩
胡椒
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
■作り方■
1 ｶﾌﾞは皮を剥き､ｲﾁｮｳ切りにします｡
2 ﾍﾞｰｺﾝは棒切りにします｡
3 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ﾍﾞｰｺﾝ､ｶﾌﾞを入れ塩･胡椒し表面に色がつく程炒めます｡
4 耐熱ｺｺｯﾄに炒めた野菜と半切りﾄﾏﾄを入れ､ﾁｰｽﾞをのせｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼きます｡
5 乾燥のﾊﾞｼﾞﾙをいれると風味が増します!
厚さは5mmくらい(食感が残るくらい)に切ってください｡
こんなﾜﾝﾀﾞｰなﾚｼﾋﾟをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ ﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣では､12月21日〜 12月25日までChristmas Special Dinnerが!
〜一口のお楽しみ〜 ｻｰﾓﾝﾐｷｭｲ
ｸﾘｽﾏｽを彩った3層のﾑｰｽ ｽﾞﾜｲ蟹と2種ｷｬﾋﾞｱ
ﾌｫｱｸﾞﾗのｿﾃｰ 洋梨ｺﾝﾎﾟｰﾄ ﾊﾞﾆﾗ香る蜂蜜ﾚﾓﾝｿｰｽ
栗のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ 黒ﾄﾘｭﾌのｶﾌﾟﾁｰﾉ仕立て
平目のｳﾞｧﾌﾟｰﾙと帆立ﾑｰｽのｶﾈﾛﾆ ｻﾌﾗﾝｸﾘｰﾑｿｰｽ ﾋﾞｰﾂをｱｸｾﾝﾄに
ﾛｰｽﾞﾋｯﾌﾟのｸﾞﾗﾆﾃ
国産牛ﾌｨﾚ肉の低温ﾛﾃｨ ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸とﾌｫﾝﾄﾞｳﾞｫｰ 2種のﾏﾘｱｰｼﾞｭ
ｶﾀﾞｲﾌを纏ったﾐﾙｸﾁｮｺﾑｰｽ もみの木仕立て
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