9月のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟは!
(09/25 ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰﾚｼﾋﾟ)
毎月第4金曜18:00〜は､長崎市福田本町の長崎ｻﾝｾｯﾄﾏﾘｰﾅ内にありますｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞのﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣の料理長 馬場邦彦さんに季節ごとの旬な食材を使った料理のﾚｼﾋﾟを毎月ご紹介いただく｢ｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ 馬場邦彦のﾜﾝﾀﾞｰ･ﾚｼﾋﾟ｣のｺｰﾅｰお届けしています｡
毎回旬な食材を使ったﾚｼﾋﾟを紹介しているのですが､今回は食材というより“元気になるｽｰﾌﾟ”を紹介していただきました｡それは!
｢ﾆﾝﾆｸｽｰﾌﾟ｣ です｡
■材料■
ﾆﾝﾆｸｽﾗｲｽ 1個分
ﾀﾏﾈｷﾞ 半分
ちぎったﾊﾟﾝ 適量
ﾁｷﾝｽｰﾌﾟの素 適量
水
塩･胡椒
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
■作り方■
1 ﾆﾝﾆｸとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを鍋に入れ､ﾆﾝﾆｸがきつね色になるまで炒めます｡
2 1 にﾀﾏﾈｷﾞを加え､ｼﾝﾅﾘするまで炒めたら､ﾊﾟﾝを加え かるく炒めて水とｽｰﾌﾟの素を入れます｡大葉は線切りし､ｵｸﾗとあわせます｡
3 味がでるまで煮詰め､塩･胡椒で味を調え完成です｡
仕上げに､溶き卵とﾁｰｽﾞを入れても美味しいそうです!
ﾎﾟｲﾝﾄは､ﾆﾝﾆｸを炒めるときこがしすぎると苦味が出るので､ほんのりｷﾂﾈ色になったらすぐ次の工程にうつることだそうです｡
これから少しずつ寒くなってくる季節､そして連休疲れを癒すのに､こんなﾒﾆｭｰはいかがでしょうか? そんなﾜﾝﾀﾞｰなﾚｼﾋﾟをご紹介いただいた馬場邦彦さんが料理長を務めるｻﾞ･ｳﾞｨﾗｽﾞ ﾚｽﾄﾗﾝ｢ｱｽﾞﾛﾏｰﾚ｣では､13周年を記念して 〜 10月31日まで期間限定のﾗﾝﾁﾌﾞｯﾌｪを行なっています｡旬の野菜と米､魚介類､お肉を炊き込んだﾊﾟｴﾘｱやごろごろ秋野菜ｶﾚｰ､4種類の石釜焼きﾊﾟﾝ､ﾃﾞｻﾞｰﾄにはﾓﾝﾌﾞﾗﾝが登場しています｡
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