しいたけ狩り
(01/22 お知らせ)
そして
かさは閉じていて 厚みがあって 茎が太めで 色が白いもの｡
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さらに､ﾊｻﾐで切ると ﾊﾟﾁﾝっと音が鳴るもの｡
これが､おいしい しいたけ なんですって｡
収穫した しいたけは､今村さんが おいしく焼いてくださいました｡
《焼き方》
? 茎は 1､2cm に切っておく｡
? 中火の強 で かさを下にして ﾌﾀをして 4分｡
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? ｼﾞｭｰｼｰにしたかったら､途中で差し水を｡
? ﾋﾀﾞや茎から 水滴が出てきたら 焼き上がりの合図!
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右側の しいたけの かさの裏側の水滴…
旨み成分が 水滴になっているので､一口で食べましょう!
器に載せてから 30秒数えると､ちょうどいい 熱さに｡
今回は ｼﾝﾌﾟﾙな 塩､醤油､
そして､ﾏﾖ醤油 でいただきました｡
肉厚で､ｼﾞｭｰｼｰで､
今まで食べてきた しいたけ と全然違う 食感･味でした｡
菌床しいたけは､原木しいたけよりも
味が優しくて 食べやすいそうです｡
切り取った茎の部分は
ｷﾝﾋﾟﾗなど 別のお料理に使ってみてください｡
《しいたけ を もっと美味しく食べるために》
･洗わないこと
･野菜室より 冷蔵庫に保存した方が 長持ちする(1週間ほど)
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