お餅ﾚｼﾋﾟ その2
(01/10 お知らせ)
今日(1/10)も 昨日に引き続き､料理研究家の脇山順子先生に
お餅の ちょっと変わったﾚｼﾋﾟ･食べ方について
教えていただきました｡
【麻婆餅】
･材料
お餅 2個を2cm角に切って ふっくら揚げておく
豚挽き肉 100g
ごま油:大さじ1ずつ(お肉を炒める&豆板醤用)
刻んだ小ﾈｷﾞ:適量
調味料A
日本酒:小さじ2 濃口しょう油:小さじ2 生姜汁:小さじ1
調味料B
みじん切りﾆﾝﾆｸ:1/2片 みじん切り生姜:小さじ1
調味料C
中華ｽｰﾌﾟ:50cc 日本酒&濃口しょう油:大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉or米粉:小さじ2 水:大さじ2)
《作り方》
? ひき肉は 調味料Aとよく混ぜて 下味を付ける｡
中華なべを熱し､油を入れて 調味料Bをよく炒める｡
そこに 下味をつけた ひき肉を加え炒め､
火が通ったら 別の容器に移す｡
? ?で使った中華なべに､また油を加えて 豆板醤を炒める｡
香りが付いたら ひき肉を戻して 再び炒める｡
? 揚げたお餅を加えて 混ぜ､調味料Cを加えて味を付ける｡
? 水溶き片栗粉でﾄﾛﾐを付け､小ﾈｷﾞを加え混ぜる｡
【和華蘭 お餅入りﾐｰﾄﾎﾞｰﾙ】 15個分
･材料
鶏ひき肉 150g お餅 15個を1cm角に切っておく
調味料A
たまねぎ:50g(みじん切りに)
生姜:10g(みじん切りに)
ﾊﾟﾝ粉:大さじ4 溶き卵:1/2個
片栗粉:大さじ1 砂糖&塩:小さじ1
調味料B
濃口しょう油&本みりん&酒:大さじ2
砂糖:大さじ1
《作り方》
? ﾎﾞｳﾙに 鶏ひき肉と調味料Aを入れ 粘りが出るまで混ぜ
15等分する｡
? 15等分の1個を手に取り､真ん中をくぼませて お餅を包み込む
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