しいたけ狩り
(01/22 お知らせ)
今日(1/22)は､先日取材に行ってきた
ｻﾝｴｽﾌｧｰﾑ での しいたけ収穫体験の模様を お送りしました｡
ｷﾉｺ類は大好きな 風間｡
県内唯一のきのこﾏｲｽﾀｰ:今村さんに 案内していただき
大興奮でした｡
《工場見学編》
? ｵｶﾞｸｽﾞ+米ぬか･麦ぬかなど栄養源と水を
ﾐｷｻｰで攪拌し袋に詰め(菌床)､6時間ほど殺菌｡
その後､ｸﾘｰﾝﾙｰﾑで しいたけの種菌を接種｡
? 100日ほどの時間をかけて
しいたけ菌を 菌床に満遍なく 発生させる｡
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? 袋をｶｯﾄして 温度や動きで 刺激を与えると
しいたけが 発生!
1枚1枚 丁寧に収穫!!
? 規格に基づいて 選別･検査･梱包後 出荷｡
乾燥しいたけの場合は ここで 乾燥｡
? しいたけを 収穫した後の菌床は
ﾎﾞｲﾗｰの燃料として 使われるので とっても ｴｺ!
《収穫体験 & その後の 試食編》
棚に置かれている菌床 に生えている しいたけを
一枚ずつ ﾊｻﾐで収穫!!
おいしい しいたけをｹﾞｯﾄするには
しいたけを 下から覗き込むのが ﾎﾟｲﾝﾄ!
かさの下のﾋﾀﾞﾋﾀﾞが狭いもの｡
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