美味しいﾊﾟﾝに囲まれたい by Mark
(05/02 Diary)
この数週間､自分の中で空前絶後のﾊﾟﾝ･ﾌﾞｰﾑ!
｢ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ Kona｣浦馬場康洋さんとの対談で火がつきました｡
朝はｸﾛﾜｯｻﾝを､昼はｶﾝﾊﾟｰﾆｭを､夜はﾊﾞｹﾞｯﾄを…
と､三食ずっとﾊﾟﾝのことを考えてしまうほどに夢中｡
つい先日もｵｰﾌﾟﾝ10分前から並んで､開店と同時に焼きたてﾊﾟﾝを味わってきました｡
1番人気は､生地よりも倍の重量のｶｽﾀｰﾄﾞが入っている｢ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ｣
甘さ控えめ､口当たりと香りの良さが絶妙!
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職人としてはｺﾚを味わってほしい､と浦馬場さんが語るﾊﾞｹﾞｯﾄ(ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ)
Back to Basic(原点回帰)ともいえるﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙな製法で作っていらっしゃいます｡
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焼き上がりの瞬間を見せていただきました｡
今度ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄで発酵と腐敗について､ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝの吸水率についてなど､深〜いお話を伺う約束をしています(笑)
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