3月2日（月）16時台、Nagasaki Colorsのコーナー（聴き逃した方は
コチラから）にご出演いただいた株式会社人作（松本農園）の松本綾子さん（野菜ソムリエプロ）にご紹介いただいた免疫力アップの食材とレシピです。
◎ おすすめの食材
生姜とトマト
◎ おすすめメニューのレシピ
生姜とトマトを使って簡単にできるコンポート
＜材料＞ （４人分）
ミニトマト ・・・ 12個 （ミニでも少し大きめのもの)
生 姜 ・・・ １００g
砂 糖 ・・・ ５０g
はちみつ ・・・ 大さじ１
レモン汁
１ トマトの上に十字をナイフで入れ沸騰したたっぷりのお湯のなかにくぐらせて冷水に入れて皮を剥きます。
２ 生姜は薄切りにしておきます。
３ 次にシロップ液を作ります。 生姜１００gと水１カップを鍋に入れ、５分ほど煮立てて生姜の辛味と香りが出たら砂糖５０gと蜂蜜大さじ１を入れ溶けたらトマトを入れ３分間ほど加熱したら火を止めてレモン汁を加えます。
４ このままの状態で冷まし容器に入れて保存してください。 器に盛ってミントの葉を添えると綺麗です。トマトと生姜の優しいハーモニーで美味しく飲めて、食べることができます。
また松本さんは“冷凍生活アドバイザー”という資格をお持ちです。現代の忙しい方々に、冷凍することによって栄養も高まり、かつ時短料理になる料理もオススメされています。今回ご紹介いただいたのが
豆腐
です。冷凍する事で鶏肉のような食感になり肉の代用に使えヘルシーなお料理になります。
◎ レシピ
１ 豆腐をキッチンペーパーに包みしっかり水切りをして１cm程度の板状にして下処理します。
２ 豆腐を崩さないように保存袋（ジップロック）に平らに入れて冷凍します。
３ 流水解凍して両手の平を使って優しく水切りします。
４ その後、豆腐に塩胡椒、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ油揚げを１８０度に熱しあげる。 お好みで納豆味噌などつけて食べると一段と美味しくなります。
松本農園、気になった方は
フェイスブックページ、ぜひチェックしてみてください。
また、先日FM長崎でも毎週土9:00〜放送中の「
あぐりずむWEEKEND」にも出演されています。番組ウェブサイトもあわせてチェックしてみてください。
松本さん、有難うございました〜！
